سلنا به همراه سر آشپز ا
سلام، وینی.
سلام، سلنا گومز هستم و دیوونه خوردنم،.
خیلی، خیلی دیوونه خوردنم ولی توی آشپزی خوب نیستم..
بسیار خب .اون یکی روشنه.
حتی نمی تونم اصولی تخم مرغ درست کنم،.
بنابراین مدتی که توی خونه گیر افتادم،
گمون کردم چه زمانی از این بهتر تا مهارت های،
توی آشپزخونه ام رو ارتقا بدم؟
بسیار خب، بقالیه.
پس از بعضی از بهترین آشپز ها خواستم تا بهم آموزش بدن.
اوه، وای،واقعاً ترسناکه از همین الان معلومه..
اون ها تو خونه ان منم تو خونه ام..
اوه، پسر .خیلیه.
و قراره ببینیم می تونیم یه وعده ی غذایی با هم آماده کنیم... البته جدا از هم.
یکم فرایند ترسناکیه.
خیلی استرس دارم.
[سلنا به همراه سرآشپز]
[سلنا به همراه روی چوی]
روی چوی .آخ.
سلام، روی - .سلام، سلنا.
چه خبر؟ - آ، می تونی من رو تماشا کنی؟
بله می تونم .
امروز، از افسانه لس آنجلس آموزش میبینم روی چوی،.
اون کسیه که در واقع
کامیون های باربری غذای مدرن،
با کامیون باربیکیوی کره ایش، کوگی ب.ب.ک رو اختراع کرد.
برای انجام این کار خیلی ازت ممنونم [روی چوی-آشپز/ صاحب رستوران].
واقعا هیجان زده ام تا از یه اسطوره یاد بگیرم.
من یه اسطوره نیستم، اما، آ،
واقعاً خوشحالم که هر چی رو می دونم بهت یاد بدم.
یه جورایی غذای امروز رو طراحی کردم و امیدوارم که تو رو به وجد بیاره کنه،.
اوه، خوبه.
می دونی، من تاکو آماده می کنم تو اهل تگزاسی، پس،
تاکوی صبحونه ی گوشت کوچیک دنده ی .باربیکیوی کره ای آماده می کنیم [تاکوی صبحونه ی گوشت کوچیک دنده ی باربیکیوی کره ای روی-مواد: گوشت دنده ی کوچیک-سس سویا]
لذیذه [تخم مرغ-میرین-تاتر توت-روغن کنجد-تورتیای آرد-پیاز-سرکه شربت برنج-پیازچه-آب پرتقال].
بنابراین اون ها خیلی مکزیکی نیستن .خیلی کره ای هم نیستن [سیر-آبلیمو-گشنیز-شکر-کیوی-فلفل هالوپینو-گوچوگارو-دانه کنجد]،
اون ها بیانگر زندگیمون به عنوان مهاجرن.
و بعد قراره این دونات های هاوایی رو آماده کنم.
جدی؟ - .وای
همه ی موادی که برات ارسال کردیم رو گرفتی؟
گرفتم - .همشون رو گرفتم.
کلی ازشون رو - .بسیار خب.
ترسناک به نظر میاد ولی قسم می خورم راحته،،
برای اینکه بیشتر کار ها توی مخلوط کن انجام می شه.
بسیار خب، پس، خوبه بهم بگو داریم چیکار می کنیم..
نخستین کار اینه که باید موادت رو برای
چاشنی گوشت کوچیک دنده حاضر کنی.
باید سس سویا رو پیدا کنی.
آره - .پیاز.
آره - .کیوی.
بسیار خب - .سیر.
پیازچه.
همون بلندهان؟
بلندن .بلندها، آره
بعد باید شکر رو بیاریم - بسیار خب..
دانه کنجد - .حله.
و سپس گوشت کوچیک دنده - دارمشون..
بسیار خب .نصف راه رو رفتیم،
خیلی خب، خیلی خب.
آب پرتقال، روغن کنجد - آب پرتقال... چی؟.
روغن کنجد.
شکل اتاق فراره -!می دونم.
روغن کانولا.
و سپس یه چیزی هست که بهش می گن میرین،
که یه نوشیدنی شیرینه.
بله.
خوبه، اول قراره چاشنی رو حاضر کنیم.
کنارت مخلوط کن داری؟
همین جا.
بیا کار رو با چاشنی آغاز کنیم.
پس یه فنجون سس سویا بریز [یک فنجان سس سویا اضافه کنید].
و بعد می ریم سمت روغن کنجد،
که، آ، به اندازه نصف فنجانه.
برام آسون نیست،
برای اینکه معمولا حتی از دستورالعمل .هم استفاده نمی کنم [به مقدار نصف فنجان، روغن کنجد اضافه کنید]
اوه، وای .خب این برات جدیده،
اره، تو آشپزی همیشه برام آسون تره،
تا یه جور روش آزاد داشته باشم بدون این که مجبور باشم،
یه راه خطی رو دنبال کنم مثل قادر بودن به،
موسیقی نواختن، بدون خوندن نوت ها.
این در اصل روش، آ خیلی عمیقی برای بیانشه،،
برای اینکه بعضی مواقع بهترین چیز ها همین جا هستن.
احتیاجی نیست تا نوشته بشن.
آره.
خب، نصف فنجان میرین، می ریزیم [به مقدار نصف فنجان، میرین بریزید-سلنا-روی].
چهار قاشق غذاخوری، روغن کانولا.
برات حیرت آوره؟ [به مقدار ۴ قاشق غذاخوری، روغن کانولا اضافه کنید]
نه، منظورم اینه که، عجیب نیست فقط دارم تلاش می کنم تا.
به با تو بودن، بدون با تو بودن عادت کنم،.
اما واقعا دست و پا چلفتیم.
مطمئنا یه دوره ی یادگیریه.
آره، منم میشه گفت تو جمع راحت نیستم.
تو پیام دادن واقعا خوبم.
- - .الان شکر رو بریز - اندازشو میگی؟
اوه، پسر .از آدم اشتباهی سوال پرسیدی.
یک چهارم فنجون شکر.
نصف فنجون سیر اضافه میکنیم [به مقدار یک چهارم فنجان، شکر اضافه کنید].
اوه، خدایا، جدی؟ .وای
دیوونه ی سیرم [به مقدار نصف فنجان، سیر اضافه کنید].
و پیاز های سبز بلند رو یادته؟
فقط این طوری، ریز ریزش کن.
- تا بالا؟ - .کلش [چهار پیازچه خرد شده اضافه کنید]
تا ریشه شون.
ریشه چیه؟ - .چیز کوچیک مو دار
خیلی خب.
نصف پیاز رو ببر - .خیلی خب.
ریز ریز خردش کن.
[نصف پیاز را خرد کنید]
- - .اوه، وای - اوه، خوبی؟
آره، خیلی ترسناک بود نزدیک بود انگشتم رو ببرم..
انگشت هات رو یه خرده به داخل خم کن تا انگشتت رو نبری.
چندتا زخم برداشتی؟
خیلی.
بدترینم مال وقتی بود که سر قرار بودم،
وقتی که تازه رفته بودم مدرسه ی آشپزی و من سعی می کردم تا خودنمایی کنم.
داشتم پیاز می بریدم،
و بعد تقریبا نصف انگشت شستم رو بریدم.
باید یه آمبولانس خبر می کردیم،
و بعد من رو بردن به اتاق اورژانس.
آره.
آره، یه قرار وحشتناک بود.
اوه...اوه، پسر.
خب کیوی رو باید از وسطش ببری.
و بعد کاری که می کنیم اینه که یه قاشق بر می داریم
و مثل آووکادو میاریمش بیرون.
فقط بندازش داخل.
خب تو الان چاشنی باربیکیوی کره ای رو درست کردی [یک عدد کیوی، اضافه کنید].
آره، کردم - .آره، کردی.
اوه، باید دو قاشق غذاخوری دانه ی کنجد بریزیم داخل.
ببخشید، می دونم [به مقدار دو قاشق غذا خوری، دانه ی کنجد اضافه کنید].
مامان بزرگم وقتی با دندونم چیز ها رو گاز می گیرم، از دستم عصبانی می شه.
خیلی خب، عالیه.
پس حالا کاری که قراره بکنیم اینه که مخلوطش کنیم.
می ریم سر وقت مخلوط کن.
چه قدر؟ - .نمی دونم
بذار ببینم، اوم
همین قدر باید خوب باشه - خیلی خب..
دستور پخت من این جوریه.
مثلا این که چه قدر باید مخلوطش کنی؟
آ... خوبه.
اوه، خدایا .بوش عالیه،
حالا قراره به گوشت چاشنی بزنیم، باشه؟
خیلی خب، عالیه - ، یه لایه بذار کف [به مقدار ۸۰۰ گرم گوشت کوچیک دنده ی بدون استخوان].
و بعد یه کم از چاشنی ات رو بیار،
و بریز روش،
و بعد یه جوری فشارش بده به گوشت [به گوشت کوچیک دنده، چاشنی بزنید]،
و اینقدر این کار رو می کنیم تا چاشنی مون تموم بشه.
اوه، حس خیلی عجیبی می ده.
موقع قرنطینه،
چه کارایی می کنی؟
سرمون با غذا دادن به آدم های خیابان گرد گرمه،
آدم هایی که اخراج شدن یا کارشون رو از دست دادن،
یا دوران سختی رو دارن می گذرونن اون ها میان.،
و یه بشقاب تاکوی مجانی و آب،
دستمال توالت، وقتی اوضاع به هم ریخته بود، می دادیم.
و کلی غذا برای، اوم،
کلینیک ها و بیمارستان ها می بریم.
چه راه عالی ای که چیزی که عاشقشی رو
به راهی برای کمک به مردم تبدیل کنی - آره..
پس حالا بذارش کنار - .خیلی خب.
و می ریم سر وقت، آ، سس سالسا [گوشت دنده ی کوچیک می تواند تا دو روز طعم بگیرد].
دو فنجون روغن این طوری بریز توی ماهیتابه [دو فنجان روغن کانولا، گرم کنید-سلنا-روی]،
و درجه حرارت رو بذار روی متوسط.
خیلی خب.
دو فنجون سیر بریز.
اوه، وای .خیلیه.
آ-هاه .گفتی که سیر دوست داری.
قراره بو بگیره [دو فنجان سیر را سرخ کنید].
بعد اون نصف پیازی رو که
داری میاریم .ریز خرد می کنیم.
[نصف پیاز را خرد کنید]
دو یا سه عدد هالویینو بیار،
بستگی به این داره که دوست داری .چقدر تند باشه [دو یا سه عدد فلفل هالوپینو را خرد کنید]
دوست دارم واقعا تند باشه.
می خوای ببینی؟ [بابا بزرگ-پدر بزرگ سلنا]
این بابابزرگمه - .سلام، روی.
اوه، سلام، بابا بزرگ - چه خبر؟.
بابا بزرگ و مامان بزرگم دوست دارن .که فقط «بابا بزرگ» و «مامان بزرگ» صدا زده بشن
مراقب انگشت هات باش.
مثل روی انجامش بدی انگشت هات رو می بری،.
ممنون که این رو پیش کشیدی، بابابزرگ.
آ، انگشتت رو روی هالوپینوی بعد خم کن.
اون... نه - .به داخل خمشون کن
مثل... آره - .اینم از این.
خیلی خب، خرد کردم .ردیفه.
اینم از این - .عالیه، سلنا.
پس حالا یه ماهیتابه بذار روی گاز،
و بذارش روی درجه حرات متوسط.
و فقط یه خرده،
دقیقا، یه خرده روغن می ریزیم اونجا.
فقط یه خرده.
اوه .گفت یه خرده [مقداری روغن کانولا گرم کنید].
یه خرده است - ...اون.
از بابا بزرگ خوشم میاد.
اوه، آره، همه خوششون میاد.
خیلی خب، پس بعد این ها رو بر می داریم،
و می ریزیمشون توی ماهیتابه.
و قراره ذغالیش کنیم.
این طوری طعم، شدید کبابی رو می گیری.
بفرما.
بابا بزرگ سعی می کنه که بهت بگه چطوری آشپزی کنی؟
نه، فقط کمک دستم.
هیچی درمورد آشپزخونه نمی دونه [مامان بزرگ-مادربزرگ سلنا].
راستی، این مامان بزرگمه - سلام، از دیدنت خوشوقتم..
سلام، مامان بزرگ - سلام، من رویم..
خب از اونجایی که خانوادت رو اوردی اونجا کیلین، بیا.
بچه ام رو بهتون معرفی می کنم.
این کیلینه - .سلام.
چطوری؟
خوب .وای، این فوق العاده است [کیلین-۱۶ ساله، دختر روی].
طرفدارای دو آتیشه ایم.
اوه، از دیدنت خیلی خوشوقتم.
خیلی ممنون.
از دیدنت خوشوقتم.
دارم یاد می گیرم که چه جوری آشپزی کنم،
که اصلا توش خوب نیستم.
خواهشا بگو که توش خوبی.
اوه، نه، من توی آشپزی خوب نیستم - امکان نداره.!
فقط از از چیز های دیگه خوشت میاد؟
به خاطر همینه که بابا یه آشپزه.
می دونم چه جوری ساندویچ درست کنم.
آره - .فقط همین.
عالیه.
چیزیه که تا حالا باهاش زنده موندم.
می تونم درکش کنم.
خیلی خب، پس - .خداحافظ
موقعی که می پزه، حالا برگردیم سر وقت مخلوط کن.
قراره سس سالسای قرمز درست کنیم که
می ریزیمش روی تاکو.
یه فنجون دیگه، سس سویا.
ادامه بده .داره بهتر می شه [یک فنجان سس سویا].
خیلی خب،
نمی تونیم همیشه ی خدا امر و نهی کنیم بابا بزرگ،.
نقشش همینه.
من رو یاد این میندازه.
نصف فنجون روغن کنجد [یه مقدار نصف فنجان، روغن کنجد اضافه کنید]
یه فنجون روغن کانولا [یک فنجان، روغن کانولا اضافه کنید].
دو فنجون سرکه ی شربت برنج [دو فنجان، سرکه ی شربت برنج، اضافه کنید].
اوه، بوش خیلی بده .اوه، خدایا.
بوش بده .ولی مزه اش خوبه،
هشت حبه سیر .یک چهارم فنجان شکر [هشت حبه سیر اضافه کنید-یک چهارم فنجان، شکر اضافه کنید].
نصف فنجون گوچوگارو.
پودر فلفل قرمز کره ایه.
خیلی تنده؟ [گوچوگارو-پودر فلفل قرمز کره ای]
نه، اصلا.
واقعا دودی و خوشمزه است.
مثل تاجینه - .آره، مثل تاجینه [تاجین-چاشنی شربت فلفل قرمز محبوب مکزیکی].
دو عدد پیازچه.
دوباره، خردش کن و بریزش داخل [دو عدد پیازچه، خرد کنید].
یه خرده دونه ی کنجد می ریزیم [به مقدار یک مشت، دانه ی کنجد اضافه کنید].
بعد یه ساقه زنجبیل بر می داریم.
و پوستش رو می کنیم - .اوه، پسر.
سعی می کنیم نصف فنجون ازش رو داشته باشیم.
زنجبیل رو ریز ریز کن .اوه، خوشگله [نصف فنجان، زنجبیل خرد کنید].
فکر کنم همینه.
بهتره که باشه.
آره؟ - .آره
و بعد فقط مخلوطش می کنیم [زنجبیل]،
همون طوری که چاشنی رو مخلوط کردیم.
زنجبیل ها چی؟
زنجبیل ها رو انداختی داخل؟
فکر نکنم - .آره.
نمی تونه دو تا کار رو همزمان انجام بده.
قراره چند تا از این چیز ها رو ادیت کنیم
تا تو رو مثل یه آدم خوب، نشون بدیم.
همین آشپزی عالیه.
هیچ اشتباهی نیست درست کردن اشتباه ها راحته..
نه با اون.
پسر، من به تو، توی زندگیم نیاز دارم بابا بزرگ،.
از برخوردت خوشم میاد.
می تونی داشته باشیش.
این رو باید بریزی تو یه چیزی،
چون از مخلوط کن یه بار دیگه استفاده می کنیم.
خیلی خب، کار بعدی ای که انجام می دیم
اینه که مخلوط گشنیز و پیاز رو درست می کنیم.
خرد کردن .باید روش کار بشه [یک عدد پیاز خرد کنید]- [مقداری گشنیز خرد کنید].
و با یه کم آبلیمو مخلوطش می کنیم.
آب کل لیمو رو روی ترکیب پیازمون می چکونیم.
می شه خیلی محکم آبش رو بچکونی؟
شرمنده، دست های خیلی ضعیفی دارم لوپوس دارم، پس [آب یک لیمو را بگیرید].
خیلی خب.
در ضمن، به خاطر همینه که بابا بزرگ رو دارم.
آره، به خاطر همینه که بابا بزرگ رو داری.
همینه، و بعد می ذاریش کنار.
روی، این ها خوبن؟ .سیاهن
اوه، عالی به نظر میان پس می تونی زیرش رو خاموش کنی.،
و می تونی زیر سیرت رو هم خاموش کنی.
خیلی خب.
قابلمه ی فر هلندی،
مثل این آبی اونجا داری؟
آره - .خیلی خب، عالیه.
کلی روغن بریز توش.
روغن کانولا .تا نصف، پر روغن باشه [گریپ-مقدار زیادی از چیزی]،
و بذارش رو درجه حرارت متوسط.
و بعد بر می گردیم سراغش،
چون داخلش تاتر توت سرخ می کنیم،
و بعد، داخلش دونات سرخ می کنیم.
کباب پز یا ماهیتابه ی کباب پز داری؟
آره - .خیلی خب، بذارش روی اجاق.
راستش، اینجا رو مرتب می کنم.
عاشق باربیکیوی کره ایم - ازش خیلی خوردی؟.
آره، ولی باید برم
رستوران های خوبش رو پیدا کنم.
آره، حتما بهت یه لیست می دم.
ولی نمی دونم چطور قراره
تو بعضی از این جاها غذا بخوری چون اونجا رو می ترکونی،.
مردم فکر می کنن از چیزی که هستم خیلی باحال ترم.
انگار هیچکس متوجه نمی شه مشکلی نیست..
- - .حوصله سر بره - آره؟
هستم.
یه بار دو تا نوجوون پشت سرم بودن،
و داشتم به کارت ها و خرت و پرت ها نگاه می کردم،
و موم رو معمولی داده بودم بالا.
آره - ، و یهویی شنیدم که.
آروم گفت،
اون نمی تونه سلنا گومز باشه چکمه های آگ پوشیده..
من این طوری بودم که، چی؟ - وایسا، چی؟
به هر حال، دیگه چی؟ - گوشت رو کباب پز می کنیم.
پس بیا یه خرده روغن بر داریم
و بریزیمش توی ماهیتابه کباب پز.
و بعد می ریم سر وقت کباب کردن.
وقتی اولین گوشت رو گذاشتی،
باید جلزولز خیلی خوبی رو بشنوی.
بفرما بوش عالیه، درسته؟.
آره.
چه قدر طول می کشه تا بپزه؟
تا موقعی که ذغالی بشه، می پزیمش،
تا جایی که می تونه، بدون سوختنش،
تاریک و ذغالی بشه.
توی آشپزی مهم احساسه.
می تونی موقع پختن شیش دقیقه این طرف،،
هفت دقیقه اون طرف به هر حال، خوبه،،
ولی بعضی مواقع، آشپزی با احساسه.
نیمسوز شدن رو می بینی؟
مال تو باید این طوری بشه.
چیزی که اونجا داری می پزی، فوق العاده است.
دارم از تو یاد می گیرم.
اوه، خیلی خوبه.
خب، کار گوشت ها تمومه.
فقط باید بذاریمش بمونه.
حالا برگردیم سراغ سس سالسا.
خب اون پیاز و سیری رو که داشتی، یادته؟
آره.
همه اش رو بریز توی مخلوط کن، همراه با روغن.
خوبه.
به مقدار ۱۴۸ میل آب پرتقال بریز [به مقدار ۱۴۸ میل آب پرتقال اضافه کنید]
و ۱۴۸ میل آبلیمو [به مقدار ۱۴۸ میل، آبلیمو اضافه کنید].
خیلی خب - .نمک و فلفل [برای مزه دادن، نمک و فلفل اضافه کنید].
هر چقدر گشنیز داری بیار.
ریز ریزش کن.
و بقیه ظرف رو با گشنیز پر کن.
مردم چطوری این کار رو توی برنامه ها با ظرافت انجام می دن؟
این طورین
بیا مخلوطش کنیم.
وای، خیلی قشنگه .رنگش رو ببین.
باید خیلی درخشان باشه.
خیلی قشنگه.
پس کاری که الان قراره بکنیم
اینه که برگردیم سراغ گوشتمون.
خیلی خب.
باید ببریمش .به تیکه های کوچیک.
اوه، خدایا بوی خیلی خوبی می ده،.
و بعد این ها رو بر می گردونیم
به همون ظرفی که داخلش بودن.
خیلی خب.
و کار بعدی ای که می کنیم، اینه که
شیش تا تخم مرغ بر می داریم [شش عدد تخم مرغ را بشکونید]،
و توی کاسه می شکونیمشون.
اینم از این .یه چنگال میاریم.
همشون می زنیم.
یاد گرفتم که چه جوری املت فرانسوی درست کنم،
و خیلی سخت بود.
اوه، پسر حتی دلم نمی خواد که یاد بگیرم،.
آره، یه چالش بوده - فکر کنم بدونم.
از کی یاد گرفتی،
و من... آره .ترسیدم.
خیلی خب، پس باید
یه خرده خودمون رو مثل مری کاندو کنیم.
پس بیا از شر هر چی که جلوته
جز ترکیب پیاز،
سس سالسا، سس قرمز سالسا،
گوشت کوچیک دنده، تخم مرغ،
تاتر توت .و تورتیا، راحت شیم
بیا ادامه بدیم و تاتر توتمون رو سرخ کنیم.
آروم بذارشون داخل.
کاری که باید بکنی [چهار صد و پنجاه گرم تاتر توت را سرخ کنید]،
اینه که وقتی همرنگ پیراهنت شدن درشون بیاری،.
عالیه.
و موقعی که داره می پزه بیا یه کم تورتیا تفت بدیم،.
توی اون یکی ماهیتابه می ره.
مادر بزرگم بهم یاد داد که روی شعله ی اجاق انجامش بدم.
پس، بیا از اون راه انجامش بدیم بیا به مادر بزرگت احترام بذاریم..
بیا از اون راه انجامش بدیم - باشه..
آره، از دستور پخت سرپیچی کردیم.
مادر بزرگم هر روز صبح تاکوی صبحانه
درست می کرد و بابام با خودش می بردش به،
دفترش و به همه ی دفتر تاکوی صبحانه می داد.
عالی بودن.
خب، همون کاریه که اینجا می کنیم.
اینحا توی شهر، یه سری ماشین تاکو رو اداره می کنم.
کارمون رو با درست کردن تاکو جلوی کلوب توی نیمه شب
یا از ده شب تا چهار صبح،
وقتی که همه از کلوب می اومدن بیرون شروع کردیم،.
نبوغ انگیزه - و تا، پنج یا شیش صبح.
نمی رسیدم خونه.
و کیلین، که چند لحظه ی قبل باهاش آشنا شدی
وقتی کارمون رو شروع کردیم فقط، چهار یا پنج سالش بود.
شیش ساعت با هم وقت می گذروندیم،
و فقط «جادوگران محله ی ویورلی» رو می دیدیم
اوه، خدایا - .هر روز خدا.
به طور مداوم ، و اون [جادوگران محله ی ویورلی].
روزهای اولیه ی کوگی بود.
همیشه می گم «ممنون» و «.شرمنده ام»
آره.
چیزهای زیادی به سر والدین آوردم.
آره - .خیلی خب.
گمونم تورتیاها آماده شدن.
تورتیاها تمومن.
تاتر توت ها هم باید آماده باشن ادامه بده و بیارشون بیرون..
خیلی خب، خوبه؟ - .آره، عالیه
بهش می گیم، آ، ق.ط.خ قهوه ای طلایی خوشمزه..
اگه تاتر توت یه کلاس بود توش نمره ی ای می گرفتی،.
ووو!
پس بیا از تمرین پخت املتت
با اون آشپز ترسناک استفاده کنیم.
حرارتت رو بیار پایین حرارتت رو بیار پایین [لودو لفبور-آشپز ترسناک]،
حرارت رو بیار پایین.
حالا سریع تر انجامش بده مخلوطش کن..
حالا وایسا .شعله رو خاموش کن.
شعله رو خاموش کن - خیلی خب... چی؟.
یه خرده کره رو توی اون ماهیتابه ی املت می ذاری.
حتی نمی پرسم که چقدر کالری داره [به مقدار دو قاشق غذا خوری، کره آب کنید].
احتمالا اونقدر ها هم نیست - هر چی بیشتر، بهتر..
تخم مرغ ها رو بریز اونجا - خیلی خب..
احتمالا مثل آشپز ترسناک که بهت یاد داده،
شروع به تکون دادن ماهیتابه بکن و به تخم مرغ چرخش بده.
دوست دارم به اون آشپز دردسر بدم چون می شناسمش.
آره.
و بعد شعله ات رو خاموش کن.
عالیه.
حالا این آخرین قدمه، قبل از این که درست کنیم،
و اون گوشت های کوچیک دنده رو دوباره حرارت می دیم.
و بعد وقتی که حسابی همه جوره گرم شد،
همه ی موادم رو می ذارم روی این بشقابم،
تا همه چیز جلوم باشه،
چون می خوام شروع به درست کردن تاکو کنم.
نهار آماده است؟
تقریبا.
سه تا تورتیا پهن کن،
اول گوشت رو بذار کفش.
اوه، خدایا.
چی شده؟ انگشتت رو بریدی؟
چطور؟ - .نمی دونم
بذار یه چیزی برات بیارم.
وایسا، شرمنده - مشکلی نیست...کمک های اولیه..
ولی، حتی نمی دونستم -!پزشک.
آره، بعضی وقتا زخمی می شی.
قسمتی از آشپزیه.
آره، حس گردن کلفتی می کنم.
گردن کلفتی.
این برات یه نقطه ی عطفه.
دو تا تاتر توت بردار و بالاش خردشون کن.
اوه، خدایا عالی به نظر میان، سلنا،.
خیلی سریع می خوام به دوست هام نشون بدم.
به همه ی دوست هام گفتم
که این کار رو انجام می دم.
خارج از هر کاری که توی حرفه ام انجام دادم،
برجسته ترین کاریه که تا حالا انجام دادم.
رفیق - .هی.
ببین، می خوام بهت نشون بدم.
- - .کیلین - اوه، خدایا، این چیه؟
این
تاکوی صبحانه ی باربیکیوی کره ای تگزاسیه.
ببین، پدر بزرگ و مادر بزرگم اینجان.
سلام، تی، چطوری؟ - سلام، خوبه که می بینمتون.
تا الان داشتم اینا رو درست می کردم
و گمونم بعدش دونات درست کنیم.
اگه دستور پختش رو برام نفرستی،
باید با هم یه کلام حرف بزنیم.
می خوام درستش کنم.
این تیلوره.
دوستم تیلور رو می شناسید؟ - تیلور سوییفت، درسته؟
هی، تیلور - این بهترین دوستم تیلوره..
سلام، بچه ها - من رویم، این کیلینه..
کیلین الان حسابی جا خورده.
به کل برنامه تون خیلی حسودی می کنم
و این موضوع که شما دارید با هم .آشپزی می کنید [تیولور سوییفت-نماد موسیقی]
خیلی عالیه .واقعا حسودیم می شه [تیلور سوییفت-نماد موسیقی/ اشپز اماتور].
آره، این زبون عشقشه، گمونم.
نمی تونیم این رو جلوی تو بخوریم،
تا باعث شیم بیشتر حسودی کنیم.
فقط می خواستم بهت نشون بدم
چون خیلی حس افتخار می کنم - می خوایم غذا بخوریم..
- «بابا بزرگم انگار داشت می گفت «می تونیم بخوریم؟ - .بابا بزرگ می خواد بخوره
ولی خیلی هیجان زده ام.
اوه، رفیق خیلی بهت افتخار می کنم،.
ممنون.
می دونی چقدر منتظر بودم
تا شیفته ی آشپزی شی؟
مدت خیلی زیادی - دوستت دارم.
و می دونم که کسایی رو داری که باید ازشون پذیرایی کنی،
پس این مهمه آم، از دیدنتون خوشحال شدم..
بعدا می بینیمت - .خداحافظ.
خداحافظ - .دوستت دارم.
خداحافظ، تیلور - خداحافظ، دوستت دارم..
اون برام یه آشپز بزرگه، پس،
مسئله ی بزرگیه که دارم یاد می گیرم تا چه جوری آشپزی کنم.
اون باید خیلی خوشحال باشه و بهت خیلی افتخار کنه.
برای دوستیمون خوبه - آره، برای دوستیتون خوبه..
مثل گلف یاد گرفتن با همدیگه است.
گلف؟ - .نمی دونم
دیدی؟ هیچ کدوم از جوک هام نمی گیرن.
اون بشقاب باید بره توی یه مجله ی غذا.
ببینش.
آره!
وقت خوردنه - نمی تونم برای چشیدنش صبر کنم..
- همش داخلشه؟ - پس تموم شده؟
به سلامتی - .به سلامتی.
ممم - .اوه، خدایا.
خیلی خوشمزه است - خیلی طعم داره..
خیلی خوبه، درسته؟ - .خیلی خوبه
وای.
بهش هشت می دم - می خواستم بگم ده..
نه، می گین یه پنج کامل.
- .پنج - خوشتون اومد؟
پنج، حتما - .اوه، خدایا.
ولی من بهش ده می دم.
از پنج نمره، یه ده گرفتیم.
خوب به نظر میاد - .عاشقشم.
خیلی مفتخر شدم.
به نظرم کاری که باید بکنیم اینه که تمیز کنیم،
و دسر رو درست کنیم.
خیلی خب.
حالا، دونات ها!
هی - .سلام، روی.
سلام، برگشتیم.
قراره یه کار باحال انجام بدیم.
قراره دونات های هاوایی درست کنیم.
ولی از خمیر بیسکوییت.
این، حقه ایه که خیلی وقت پیش [مالاساداس هاوایی روی-مواد: شکر-دارچین-دانه ی کنجد-خمیر بیسکوییت-روغن ترد کننده ی شیرینی]
وقتی برای اولین بار آشپز هتل شدم از رئیسم یاد گرفتم،.
اهل هاوائیه.
گفت با درست کردن مالاساداس توی این سبک، توی وضعیت بغرنج بزرگ شدن.
بیا اول موادمون رو بیاریم [مالاساداس-دونات سرخ شده ی سنتی پرتقالی، در هاوائی پر طرفداره].
باید این بیسکوییت ها رو بیاریم.
مامان بزرگم از این استفاده می کرد
تا مرغ و کوفته درست کنه.
آره - .واقعا خوشمزه است.
پس بعد باید شکر، دانه ی کنجد،
و دارچین داشته باشیم همه ی چیزیه که بهش احتیاج داریم..
اوه، عاشق اون قوطی شکرم.
ممنون.
پس اول، کاری که می کنیم اینه که
خیلی ببخشید، روی، من .یه لحظه
هی، بعدا بهت زنگ می زنم دارم آشپزی می کنم..
خیلی خب، خداحافظ .ببخشید.
مشکلی نیست - .پسر بامزه ایه.
یه پسر بامزه بود؟ باید جواب می دادی.
هیس. هیس.
آ، و... چ دارم چیکار می کنم؟
فقط، انگار - .حواسش پرت شد
باید برم.
- چیکار کنم؟ - .داری آشپزی می کنی
می دونم، ولی - .منتظره
خب نصف فنجون شکر بریز توی کاسه
و بعد حدود دو قاشق غذا خوری دارچین [به مقدار دو قاشق غذا خوری، دارچین اضافه کنید]،
دارچین زمینی [به مقدار دو قاشق غذا خوری، دارچین اضافه کنید]،
و حدود یه قاشق غذا خوری دانه ی کنجد [به مقدار یک قاشق غذا خوری، دانه ی کنجد استفاده کنید].
- - روی؟ - بله؟
من با این ها بزرگ شدم مامانم قبلا از این ها درست می کرد..
دونات خمیر بیسکوییت؟ - خیلی خوب بودن.
عالیه.
و بعد بیسکوییتمون رو باز می کنیم.
اوه، حالا، از این قسمتش متنفرم.
می دونم، من و مامان بزرگم از ، این قسمتش متنفریم [یک بسته خمیر بیسکوییت باز کنید]
چون می ترکه - .اوه، چون می ترکه.
فکر کنم درست انجامش نمی دم بذار ببینم،.
مال تو ترکید؟
آ، دارم تلاش می کنم.
فکر کنم باید بچرخونیش، درسته؟
از این خوشم نمیاد - می دونم، منم همین طور..
می دونم، منم همین مساله رو دارم.
اوه، بف... بفرما!ووو.
بفرما.
برج کج پیزا.
بیا فقط یکیش رو تست کنیم، بندازش داخل.
و تا این که انداختیش روغن باید جلزولز کنه،.
بسیار خب، مطمئنا کافی نیست.
اوه، بد نیست فقط میزان شعله رو ببر بالا.،
از متوسط به بالا.
یه جورایی یکم می چرخه،
ولی تو همون سمت نگهش دار.
زمانی که قهوه ای مایل به طلایی شد،
بقیه دونات پف می کنه.
اوه، ببینش - . لذیذه.
ولی ببین، تنها ترفندش،
اینه که می خوای روغن به میزان کافی داغ باشه که حباب درست کنه،
ولی نمی خوای تا این اندازه داغ بشه که بیرونش رو بپزه،،
در صورتی که داخلش هنوز خمیریه.
فکر کنم در کل سفر آشپزیم در حالی که
کنترل دما، شعله و این چیز ها رو
آموزش دیدم،
این مساله رو داشتم.
فقط همیشه تو ذهنت باشه اگه چیزها خیلی داغن،،
درجه حرارتت رو بیار پایین اگه چیز ها به میزان کافی داغ نیستن.،
زیرشون رو زیاد کن.
و اگه این رو تو ذهنت باشه اوضاعت خوبه،.
پس می بینی چطور بیسکوییت برای من داره
خیلی عالی شروع به پف کردن می کنه می بینیش؟.
بسیار خب.
باید شبیه دو گونه ی پف کرده باشه.
هست، درست میگم؟ - .آره
مال تو فوق العاده به نظر میان.
ولی می دونی، مامانم موقعی که آمادشون می کرد،،
داخلشون رو در می اورد.
اوه، و جدی جدی دونات می شه.
ما باید... بیا به احترام مامانت این کار رو انجام بدیم،.
حتما - .فوق العادست.
خیلی مچکرم.
برای تو خوب به نظر میان پس بیارش بیرون،.
بعد وقتی همچنان داغه،
بندازش داخل شکر.
و کاملا بپوشونش.
بپوشونش مثل اینکه داری
خودت رو توی ساحل با شن می پوشونی،
و سپس بلرزونش.
حرف تیلور شد .ببخشید.
و بعد این مالاساداته.
حالا دونات های مامان رو حاضر می کنیم.
فقط بینش رو این جوری در بیار.
بسیار خب .ضخیمه [سلنا-روی].
بسیار خب.
روغنت چطوره؟ کاملا داغه؟
گمون نکنم.
و بعد این یه جور لحظه ی قشنگِ
دیدن پختن غذاست.
این بدترین چیزیه که می تونی بهم آموزش بدی.
اوه، دونات؟
این یکی قراره هر روز بپذم،.
همه ی روز، هر روز.
و تکنیک شکر رو فراموش نکن،
توده شن توی ساحل.
- .اوه، خدای من - چیه؟
بوی خیلی مطبوعی می ده - .می دونم.
وای، نگاش کن.
توی چینش غذا استادی واقعا همین طوره..
مچکرم - .دوباره، به سلامتی.
بسیار خب، وقت امتحان کردنه.
اوه، خدایا .واقعا خوبن.
وای، این فوق العادس.
آو، این خاطرات رو برگردوند.
خاطرات بچگیم - .مم.
قشنگ شیرینه.
خطریه .این ها باورنکردنین.
بهش امتیاز بدین.
- .پنج - بابا بزرگ؟
پنج -!آره.
هرگز یه پنج کامل از پنج نگرفته بودم،
نه توی دو تا بشقاب غذا - .اوه.
پس واقعا عالیه.
خب همه ی قسمت هایی که دارم عملی می کنم،
ده هزار دلار به خیریه
منتخب آشپز، هدیه کردم.
بنابراین خوشحال می شم که به مردم
یه خرده راجع به اونی که انتخاب کردی بگی.
داریم به یه مزرعه توی کامپتون،
به نام حیاط پشتی مزرعه ی آلما کمک مالی هدیه می کنیم،.
خب این یه مزرعه ی درون شهریه که خیلی به جوانان کمک می کنه
و محله هم غذای خوبی می خوره و راجع به رشد محصول،
و یه مقدار طبیعت به زندگی هاشون میاره.
واقعاً عالی می شه.
و مشخصا مردم می تونن بیشتر راجع بهش بفهمن و
آره، همینجا.
درست، هر جای صفحه که میاد.
فقط اینجارو کلیک کن.
در قسمت پایین.
روی، واقعا مچکرم .واقعا خوش گذشت.
یکی از دونات هات رو واسم بفرست.
می خوام این رو در مقایسه با اون تست کنم.
بگیرش.
از اینکه دیدمت خوشحال شدیم - از دیدنتون خوشحال شدم، خدانگهدار..
- .خدانگهدار - .خدانگهدار