حالت چطوره سلی؟ - .خوبم
روز دوستی مبارک!
خیلی دوست دارم .خیلی خوب می شه.
سلام، من سلنا هستم.
همونطور که میدونم خیلی از شما ها می دونید آشپز بسیار خوبی نیستم،،
اما با این حال خوردن رو خیلی دوست دارم و مخصوصا عاشق،
جشن گرفتن روزهای خاص با خانواده و رفقام هستم.
بزن بریم
خب در این روز شکرگزاری،
یه سری کمک اضافی از یه
حرفه ای واقعی و رفقاش می گیرم تا مطمئن بشم که
این تعطیلات بدون مشکل پیش می ره.
زیباست
اونا داخل خونه هستن من داخل خونه هستم
و قراره جدا از همدیگه، با هم
وعده ی غذایی روز دوستی درست کنیم.
"روز دوستی سلنا و آرتی" برداشت اول،.
لطفا، خدایا اجازه بده که این ماجرا آروم پیش بره،.
"سلنا به همراه سرآشپز- آرتی - روز دوستی"
خدای من... داره اتفاق می افته؟،
به نظر من همین حالا داره اتفاق می افته.
فکر می کردم این طوره که سه، دو، یک،،
سلنا وارد می شود.
امروز با آرتی سکویرا هستم
در بمبئی به دنیا اومد ر دبی بزرگ شد،،
و از زمان دانشگاه، در آمریکا زندگی می کرده.
مجری یک برنامه ی آشپزیه، نویسنده ی کتابه،،
و همینچنین یه روزنامه نگار هست،
و تحت عنوان کسی که غذاهای معروف آمریکایی رو
با روح هندی ترکیب می کنه میشناسنش
راجع به این قسمت خیلی هیجان زده هستم
در اصل شکرگزاری در خانواده من .چیز پر اهمیتیه
این وقتی هست که
همه دور همدیگه جمع می شن،
و می دونم که تو چند تا از رفقات رو با خودت داری.
خب اینا دو تا از بهترین رفقام هستن
سلام - .سلام.
این کارن هست و اینم النا است
سلام - - .از دیدن شما خوشحالم
راستش منم چند تا از رفقام رو میارم.
آره، اونا رو بیار -!اوه، خوبه!
من راکوئل هستم .این پیجه
من پیج هستم - .ترسا هستم
خیلی دوستش دارم -!وای.
وااای!
چه مدته که رفیق هستین؟
نه سال.
این ژانویه میشه نه سال.
چهار؟ - .آره، چهار سال
و بعدش - .نمی دونم
تقریبا همین اندازه هشت، نه سال، همین حدودا،.
شما چی بچه ها؟
بیست ساله با هم رفیقیم
اوه -!وااای!
خیلی جالبه
دیدن شماها مثل فلش بکه،.
تضمین می کنم تو با این دوست ها
ده سال دیگه هم می مونی - ده سال دیگه، آره..
حاضر شید، حاضر شید - .آره.
بسیار خب، به نظرم برای شروع حاضریم
آره، بریم تو کارش - آره..
خیلی خب، قراره امروز شکرگزاری کنیم.
اوهووم -!آره.
از راه تو می ریم.
شکرگزاری، زمانی برای سنت هاست،
مهم نیست چه شکلی باشن.
صد در صد.
چه از قوطی در بیان و چه از شیشه ی ادویه،
که مال من از اون در اومده،
ولی، واقعا غذای قوی ایه.
موافقم.
قراره "سینه ی کره ای تنوری بوقلمون روز شکرگزاری آرتی" "مواد: فلفل خشک گواژیلو-دانه ی شنبلیله-دانه ی رازیانه"
سینه ی کره ای تنوری بوقلمون درست کنیم "دانه ی گشنیز-میخک خام-هل-دارچین خام-زردچوبه"،
"فلفل هند-کره ی بی نمک-لیمو-عسل-نمک کوثر" "خمیر سیر و زنجبیل-سینه ی بدون استخوان بوقلمون"
سیب زمینی های شیرین که قراره "سیب زمینی شیرین روز شکرگزاری آرتی"
با مارشمالو پوشونده بشه "مواد:سیب زمینی شیرین-روغن آووکادو"،
"گرم مصالح-نمک کوثر-فلفل خرد شده"
چات نی کران بری "چات نی کران بری روز شکرگزاری آرتی"،
که حتما توی همه ی "مواد: کران بری-روغن آووکادو-آب و پوست پرتقال"
شکرگزاری هام هست "دانه ی انار-شکر-دانه ی گشنیز-دانه ی فلفل سیاه"،
و آخرین چیزی که درست می کنیم "لوبیا سبز با نعناع و پسته ی سرکه ای شکرگزاری آرتی"
لوبیا سبز "مواد: لوبیا سبز-لیمو-سیر-عسل"
با نعناع و پسته ی سرکه ای درست می کنیم "نعناع-روغن زیتون-آب-پسته".
وقتی که درستش کنم،
یعنی شکرگزاری داره اتفاق می افته.
خیلی خوب به نظر میاد لرز دارم..
نمی تونید ببینید چون ژاکت آستین بلند پوشیدم.
همین الان لرز گرفتم خیلی هیجان زده ام..
خیلی خب، می خوای از کجا شروع کنیم؟
یه کم نوشیدنی میارم،
پس شما ها بشینید ...و من،
اوه، شرمنده دوست هام یه کم نوشیدنی میارن،.
اوه، عاشقشم.
خب بیا با سیب زمینی شیرین شروع کنیم،
چون در واقع از همه بیشتر وقت می برن.
عزیزم، اولین کاری که می کنی،
اینه که فرت رو روی دمای ۳۵۰ درجه "فر را در دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید"
می ذاری "فر را در دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید".
منم همین کار رو می کنم "فر را در دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید".
سلام، بچه ها.
خیلی خب .داره گرم می شه،
چهار تا سیب زمینی شیرین بردار،
و چه جور سینی ای داری؟ "چهار عدد سیب زمینی شیرین"
آره!
بیا با بزرگه کارمون رو بکنیم.
الان خیلی مثل ونا وایتی.
هوراااا.
و بعد یکی باید
یه چنگال برداره.
چنگال - .می تونم این کار رو کنم.
هر کدومتون می تونید یه سیب زمینی شیرین بردارید،
و این کار رو کنید تا یه خرده سریع تر بشه.
همین الانشم مضطربم تو با چنگال کار می کنی.
نه، خیلی خوبی.
یه کاری که مال فیلم ترسناکه می کنید.
آماده اید؟
همه جای سیب زمینی شیرین رو "با چنگال سوراخ کنید"
سوراخ می کنید "با چنگال سوراخ کنید".
شیش یا هفت دفعه، باشه؟
خب، حس خیلی خوبی می ده.
خدای بزرگ، سلنا کی اذیتت کرده؟،
اوه.
درمان بخشه .سرزنشتون نمی کنم.
آره، آره - .هست.
این کار رو می کنی تا توی فر نترکه.
خوبه که فهمیدم - بذارش روی سینی..
یه خرده روغن زیتون یه خرده نمک و فلفل می خوای،.
روغن آووکادو داری؟
اوه، آووکادو داریم - عاشق آووکادوایم..
به نظر روغن ۲۰۲۰ هست.
تا حالا این رو امتحان نکردم.
اوه، عالیه "...روغن آووکادو-بین سالم ترین روغن های آشپزی است".
هیچ طعمی نداره "و نقطه ی سوزش بیشتری از روغن زیتون دارد".
ظاهرا برای پوست خوبه،
پس... آره، دقیقا داری درست انجامش می دی..
فقط بریز روش "روغن آووکادو بریزید"،
و بعد نمک و فلفل بریز،
و همین "نمک و فلفل بپاشید".
می ذاریش توی فر و می ذاری کباب شه.
خیلی خب، عالیه.
خوبه - .درسته.
این آسون ترین قسمته الان همه اش طاقت فرسا می شه..
اوه، نه.
خیلی خب، برات یه هدیه ی کوچولو فرستادم.
باید این طوریه باشه.
اوه، آره - .اوه، آره!
خیلی خوشگله.
خب، وایسا، تو این رو درست کردی و گذاشتیشون کنار هم؟
آره، خب به این می گن ماسالا دابا.
ماسالا یعنی ادویه ها "...ماسالا دابا-ظرف ادویه ای که".
دابا یعنی قوطی "به طور وسیع در آشپزخانه های هندی استفاده می شود".
وقتی باردار شدم نمی دونستم باردارم،،
و شروع به نوشتن کتاب آشپزیم کرده بودم،
و هر دفعه که در قوطی ادویه رو باز می کردم،
می خواستم بالا بیارم و با خودم می گفتم،،
اوه، خدای من" اگه هر چی که استفاده می کنم،
باعث می شه بالا بیارم "چطوری قراره کتاب آشپزی بنویسم؟،
و وقتی با یکی از دوست هام که روان پزشکه صحبت کردم،
"گفت، "تست بارداری دادی؟
و من گفتم ".البته که دادم و منفی بود"،
و گفت ".شاید باید دوباره بگیری"،
خب، بو کنید کسی بارداره؟.
می تونم از اینجا بوش کنم - نه، عاشقشم..
قطعا نه... اوه .فوق العاده است،
باردار نیستم.
اینجا با این اوضاع قرنطینه
راکوئل - .خیلی اتفاقی نمی افته.
چیزهای دیگه ای که گفتن رو حذف می کنیم.
خیلی خب، آره .منم،
خب قراره برای بوقلمون مخلوط ادویه درست می کنیم،.
شروع به گرم کردن ماهیتابه ات کن،
و بذارش روی درجه حرارت متوسط مایل به پایین.
حله.
و بعد این فلفل ها رو گرم می کنیم.
احتمالا موقع بزرگ شدن کلی این کار رو کردی، درسته؟
راستش، آره.
باید درست بگیریش روی شعله،
بسوزونیش، و بعد توی سالسا تکه تکه می شه.
احتمالا بین روش بزرگ شدن
من و تو خیلی فرق هست،
ولی ادویه ها احتمالا چیزی هستن که ما رو به هم پیوند می ده،
چون احتمالا یه عالمه ادویه توی آشپزیت استفاده کردی.
آره، کردم، همیشه.
بهش می گیم دختر ادویه ای کوچولومون.
خب، آره - .ادویه ایه.
شماها برای همدیگه اسم های مستعار دارید؟
ترفی - .ترفی.
آر-مونی، پیجی.
و بعد من فقط سلم.
یا سلی - .یا سلی.
آره - یا سلی جی یا دختر ادویه ای..
هیچ وقت نمی گیم سلی جی.
خیلی عجیبه.
خیلی خب بیا یه کم با ادویه کار کنیم،.
خب چهار یا پنج تا فلفل بردار "چهار یا پنج عدد فلفل گواژیلو"،
و بعد بریزشون توی ماهیتابه "فلفل ها را با دمای متوسط به پایین، تف دهید".
باحاله هیچ وقت این طوری انجامش ندادم..
این دستور پخت مامانمه.
همیشه فکر می کردم قراره
برای دانشگاه بیام آمریکا.
می خواستم روزنامه نگار بشم.
چرا دارم این ها رو بهت می گم؟
اوه، آره، چون وقتی چمدونم رو جمع می کردم،
تا بیام دانشگاه ، مامانم اومد،
و این شیشه ی کوچیک رو داشت،
و کردش توی چمدونم،
"و من گفتم، "چی بود؟
و اونم گفت ".ماسالای تنوریمه"،
و هر سال هر وقت بر می گردم خونه،،
یکی دیگه می گیرم.
اولین غذایی که برای نامزد اون موقعم و شوهر الانیم پختم،
مرغ تنوری ای بود که از اون ماسالا برای پختنش استفاده کردم،
و برای من، این ماسالای تنوری،
مثل ایجاد یه هویت جدیده،
ولی همین طور یادم میندازه کی هستم،
و از کجا اومدم.
هی، خیلی قشنگه - واقعا داستان قشنگیه..
می تونی بوی فلفل هات رو حس کنی؟ چون من می تونم مال خودم رو حس کنم.
ببین چی کار می کنی - می تونم بوش کنم.
مثل یه سرآشپز، آبجی.
مثل، واای خیلی سرآشپزگونه است، خیلی،.
خیلی خب، فلفل هات رو قبل از این که بسوزن، از تابه ات بردار.
اوم.
خیلی خب، یه کاسه ی کوچیک دیگه می خوای.
بقیه ی ادویه ها رو می ذاریم توی اون،
و بعد می ریزیمش توی ماهیتابه - خیلی خب، بریم تو کارش..
اسم این ادویه ها رو می گم،
ولی مطمئن نیستم بشناسیشون.
اوه، اون
کارش با ادویه ها خیلی خوبه.
حس می کنم شاید اصلا ندونی - اصلا..
خیلی خب، باید یه شیشه دونه ی شنبلیله داشته باشی.
این؟ - .نه، نه، نه
جلوی چاقوها - نه، اون ها پسته ان..
این - .اوه، آره.
هورا.
- - .گل - گل؟
اوه، نه، تو نه، اون ها رو نمی خوایم.
اون ها انیسون ستاره ای هستن - اوه..
خب باید
دونه های سبز روشن داخلش باشه،
و یکی که، دونه های قهوه ای روشن داخلشه.
اوه، این؟
باید توی یه شیشه مثل همین باشه.
برای پیدا کردن یه ادویه چندتا دختر لازمه؟
خدایا - .خیلی خب.
مثل یه شیشه ی مربای کوچیکه.
اوه، شنبلیله؟
شنبلیله، آره.
ایول - .پیداش کردیم "...شنبلیله-گیاهی شبدر مانند که"!
خدایا "بو و مزه ی دانه هایش مانند شربت افراست".
خیلی خب، اون یه ادویه است،
و ۱۵ تا دیگه داریم،
ولی مشکلی پیش نمیاد مشکلی برامون پیش نمیاد..
عالیه.
خیلی خب، یه قاشق چای خوری از اون رو..
می ریزی توی کاسه "یک قاشق چای خوری دانه ی شنبلیله بیافزایید".
بعد یه قاشق چای خوری دونه ی رازیانه می ریزیم.
ببخشید - قاشق چای خوری..
ممنون.
قاشق چای خوری، قاشق غذا خوری یه خرده.
بارها گذاشتم این طوری بشه.
مشکلی نیست. منم همین کار رو کردم "یک قاشق چای خوری دانه ی رازیانه اضافه کنید".
خیلی خب.
خب حالا دو قاشق چای خوری
دونه ی گشنیز می ریزیم.
مثل توپ های کوچیکن.
آره.
خب می تونی بفهمی که چرا ...مامانم یه شیشه ی گنده از این درست کرد "دو قاشق چای خوری دانه ی گشنیز بیافزایید"،
و دیگه درستش نکرد "دو قاشق چای خوری دانه ی گشنیز بیافزایید".
اوه، نه انگشتش رفت توی فلفل هندی..
خیلی خب، حالا یه کم میخک صدپر می ریزیم.
این یکی بوش مثل کریسمسه.
ده تاشون، عزیزم - ده؟.
نه ده تا قاشق.
واقعا بشمارشون.
اوه "ده میخک صدپر اضافه کنید".
و بعدش یه خرده هل می خوای "ده میخک صدپر اضافه کنید"،
که دونه های سبز رنگی هستن که تا حدی بزرگن.
آره، و چهارتاشون رو می خوای "چهار عدد هل اضافه کنید".
و این اگه تا حالا چای خوردی
مثل چای ماسالا این رو از اون می شناسی،.
بوش عالیه.
خب حالا می تونی این ها رو بریزی توی ماهیتابه ات.
ادویه ها توی خودشون روغن دارن "ادویه ها را گرم کنید"،
تا وقتی کاریشون نداری،
نهفته ان،
پس گرما یه جورایی بیدارشون می کنه،
و طعمشون رو افزایش می ده.
بوش عالیه.
تمام این مدت با هم آشپزی می کردین؟
آره - .یه خرده، بعضی اوقات.
بهترین آشپز کیه؟
راستش، احتمالا سلنا.
من چندتا چیز خوب درست می کنم ولی خیلی محدوده،.
آره.
چطوری با شوهرت آشنا شدی؟
یه دانشگاه می رفتیم،
و توی یه خوابگاه زندگی می کردیم.
تو فاز تاریکی بودم.
مثلا، خیلی اشعار سیلویا پلات رو دوست داشتم.
اوه، آره.
وقتی توی یه مسیری باشی توی احساسات خودت غرق می شی،.
گاتیک نبودم، ولی توی مرحله ی
خاصی بودم.
ایمو - .ایمو، این بود.
ایمو، آره - .ایمو.
سلنا یه حنبه ی ایمو داشت.
تو یه جنبه ی ایمو داشتی؟
اوه، هزار درصد.
فکر می کنی اصلا سیلویا پلات رو از کجا می شناسم؟
خیلی خب، پس چطوره
اون ها رو بریزی توی همون کاسه ی فلفلت.
خیلی خب.
داریش؟ - .اوه، ببینش
یه چیزی مثل آسیاب قهوه داری
که بتونیم برای آسیاب کردن این ها ازش استفاده کنیم؟
گمونم داریم، آره.
این توی آشپزخونه جدیده.
اوه جدیده - .درسته.
خیلی خب، ادویه ها رو
توی آسیاب ادویه می ریزیم - خیلی خب..
شما همه تون توی دهه ی بیست سالگیتونید، درسته؟
آره - .آره.
خب، باید بهتون بگم
من تا بیست سالگی آشپزی رو شروع نکردم.
بهم امید داد.
می تونید توی دهه ی بیست سالگیتون شروع کنید و این کار رو کنید.
عالیه.
هر چقدر که می تونی آسیابش کن.
اوه - .اوه، آره "ادویه ها به خوبی آسیاب شوند"!
سرحالیم.
وای، فوق العاده بود - اوه، می خوامش..
نه، نه، نه، نکن
فقط مستقیم روش رو بو نکن.
فقط با دست تکونش بده دست تکون دادن سلطنتی..
مثل
خب بریزش توی یه کاسه ی بزرگ تر،
چون کره می ریزیم توش،
و یه جورایی...فیو - .اوه، خدایا!
تو الان اولین ماسالات رو درست کردی!
برو سلی جی!
عاشقشم.
خی خب، دو تا قالب کره داری
- که یه جورایی نرم شدن؟ - .خیلی خب
کره رو بریز اون تو "دو قالب کره ی نرم شده اضافه کنید".
می دونم نمی تونی باورش کنی ...ولی راستش ما "دو قالب کره ی نرم شده اضافه کنید"،
ولی چندتا ادویه ی دیگه می ریزیم توش.
خیلی خب.
یکیتون می تونه بره دارچین رو پیدا کنه؟
گمونم همین جاست.
خب همه ی این ادویه ها می رن پیش کره، درسته؟
آره - چقدر دارچین؟.
نصف قاشق چای خوری دارچین "نصف قاشق چای خوری، دارچین اضافه کنید".
خیلی خب "نصف قاشق چای خوری، دارچین اضافه کنید".
راستش الان دارن بهتر از من انجامش می دن.
خیلی خنده داره خب، معلم عالی ای هستی..
الان بهترین اوقات رو دارم.
بعد نصف قاشق چای خوری زرد چوبه می خوای،
که ادویه ی زرد رنگ توی ظرف ادویته "نصف قاشق چای خوری زرد چوبه بیافزایید".
آره، ببینش.
الان مثل یه مامان هندی کوچولویی.
و بعدش همون مقدار فلفل هندی می ریزی
تا رنگش رو پر رنگ کنی "نصف قاشق چای خوری فلفل هندی بیافزایید".
وای - .بوش خیلی خوبه.
خب ادویه هات رو به کره ات اضافه کن.
یه چنگال بردار و با هم قاطیشون کن.
خیلی خب.
یکیتون می تونه خمیر سیر و زنجبیل رو بیاره؟ "ادویه ها و کره را ترکیب کنید"
قویه - .اوه، وای.
آره، به اندازه ی دو تا قاشق چای خوری
بریز توش.
می تونی چشمی تخمینش بزنی.
می خوام بسپرم به خودت و چشم هات.
خوب نیست.
به چشم هام اعتماد نکن.
یه خرده بریز... آره - یه خرده؟.
آره، یه خرده .همینه.
آره، خوبه. واقعا خوبه "دو قاشق چای خوری خمیر سیر و زنجبیل بزنید".
عالیه "دو قاشق چای خوری خمیر سیر و زنجبیل بزنید".
به چشم هات اعتماد دارم - .ممنون.
خیلی خب، حالا روش زیاد نمک بریز.
کلی نمک "مقداری زیاد نمک بزنید".
اووه.
و بعد عسل داری؟
اوه، عالیه .این عسل مالیبوئه.
اووه، با کلاسه.
دوباره چشمی .یه قاشق غذا خوری بریز "یک قاشق غذا خوری عسل اضافه کنید"
آره - .به روی چشم.
یکی بره و برات لیمو بیاره.
به این می گن ترکیب کره،
که اساسا یعنی .کره ی طعم دار
ممنون "...ترکیب کره-ترکیب کره و مواد دیگر".
و بعد پهنش می کنی روی بوقلمونت "برای افزایش طعم غذا به کار می رود".
می دونی، چون بوقلمون چرت می زنه.
مخصوصا سینه ی بوقلمون چون خصوصیتی نداره..
خب لیموت رو بغلتون تا بتونی "غلتاندن لیمو باعث راحت تر آب گرفتنش می شود"
بخش های آب دارش رو باز کنی "غلتاندن لیمو باعث راحت تر آب گرفتنش می شود".
بخش های آب دار - بخش های آب دار..
بخش های آب دار.
این کلمه ایه که برای شبکه ی اچ بی او ساخته شده.
خیلی خب، و بعد ببرش - .خیلی خب.
و بعد بچلونش اینجا.
بسته به این که سطح طاقتت چقدره "آب یک لیمو را بچکانید"،
می تونی مزه اش کنی - این بخش رو دوست دارم..
خیلی خوب به نظر میاد.
سلنا، آفرین، آبجی.
اوه، خدای من، خیلی خوبه باورم نمی شه من این رو درست کردم..
اوه، وای، این خوشمزه است - محاله..
خیلی خوبه - اینقدر خوبه؟.
می تونی فقط خودش رو بخوری؟
می تونی بذاریش روی نون تست.
منظورم اینه که می تونیم فقط همین رو بخوریم.
درسته؟ .خیلی خوشمزه است
اومم.
سلنا، مثلا تو کلی روز شکرگزاری رو
توی راه گذروندی، درسته؟
سعی کردم نگذرونم پس همه ی روزهای شکرگزاری،
حتی اگه برای سه روز بود،
می رفتم تا خانواده ام رو ببینم.
آخی.
غیر معمول ترین چیزی که برای روز شکرگزاری داشتم،
اسپاگتی و سیب زمینی سرخ کرده بود.
خیلی خب، اگه شکست بخوریم می ریم سراغ همبرگر،.
مشکلی نیست - .درسته، خوشم میاد.
خیلی خب، حالا بریم اون سینه ی بوقلمون رو بیاریم.
اوف، خیلی خب.
ولی می تونم این رو بخورم؟
یکی از شما خانم ها می شه یه کم،
نخ تابیده ی آشپزخونه و یه جفت قیچی بیاره؟
خب، آره.
خب حالا می ریم سر وقت "یک عدد سینه ی بوقلمون بدون استخوان"
سینه ی بوقلمون - خیلی خب..
اووه.
حلقه ام رو در میارم - اوه..
یه چاقو می خوای.
کاری که می خوایم بکنیم اینه که یه کیسه
زیر پوست درست کنیم ...پس،
یه خرده از پوست رو عقب می زنی - آره..
و می بریش تا آزاد بشه "پوست را از گوشت جدا کنید".
سعی می کنی گوشت رو نبری،
ولی همین طور سعی می کنی آزادش کنی.
می بینیش؟ - .آره
آره، سعی می کنیم یه روزنه درست کنیم.
خیلی خب.
آره، و این دقیقا درسته!
ببینش .دقیقا درسته!
اوه خدای من.
به طرز عجیبی توش خوبه.
مثل یه قصابه.
نه، کامل نکشش بیرون.
کاملا نکشش بیرون.
خیلی خب، حالا یه خرده از
کره ای که درست کردی رو برمی داری "بوقلمون را با کره بپوشانید".
اوه "بوقلمون را با کره بپوشانید".
بکنش تو.
خیلی خب، عالیه.
می تونی از دست هات استفاده کنی می تونی از قاشق استفاده کنی..
هر طور دوست داری .ببینش.
اصلا چندشت نمی شه.
راستش داره ازش لذت می بره.
به نظرم بوقلمون داره ماساژ می گیره.
اوه خدای من اول براش نوشیدنی بگیر،!
پس مطمئن شو خوب اونجا پهنش می کنی،
و به خاطر اینه که سینه ی بوقلمون خیلی خشکه،
این کره فقط بهش طعم نمی ده،
بلکه قراره خیلی آبدار نگهش داره.
وقتی خوب اونجا رو پر کردی،
بعد می تونی یه خرده روی پوست بمالی،
و یه خرده پایینش بمالی.
آره، می تونی بهش سیلی بزنی.
خیلی خب، هر وقت حس کردی خوبه،
باید دست هات رو بشوری،
و قراره سینه ی بوقلمون رو گره بزنیم.
خیلی خب، شستن دست.
اوه خدای من بوی ادویه ها رو حس می کنم،.
می دونم منم بوش می کنم... خیلی خوبه..
خب حالا می بندیمش.
به اندازه ی پنج برابر تخته ات،
نخ باز کن.
اووه.
می بندیمش تا یکدست بپزه،
و قشنگ تر به نظر می رسه - جالبه..
قبلا هیچی رو گره نزدیم.
نه - ...یه نخ.
بر می داری.
جوری که انگار قراره،
یه چیزی رو نخ دندون بکشی نگهش می داری،،
و تابش می دی زیرش
باشه - .بعد گره می زنی.
همین - اوه..
یه گره ی کوچیک زد "سینه ی بوقلمون را با نخ ببندید".
آره، می تونی گره ی کوچیک بزنی.
ببینش .خیلی نازه.
خیلی خب، گره ی بعدیت یه خرده محکم تره، سلنا.
روی دست هام کلی کره است بچه ها،.
می دونم - داری خوب انجام می دی..
اوه، خیلی خوشحالم می کنه.
خب حالا ادامه بده با دو تای دیگه هم همین کار رو کن..
به اندازه های مساوی توی وسط گره بزن.
بفرما - .هی، خیلی خوبه.
طرف پوستی سینه ی بوقلمونت رو رو به بالا بذار روی قفسه.
عالیه - .خیره کننده است.
چی شد، راکوئل؟ - خیلی اومد بیرون، درسته؟
آره، مشکلی نیست می تونی بمالونی روش..
خیلی خب، پس بعدش می ذاریش توی فر، باشه؟
به روی چشم چه حسی داری؟.
بابت کاری که کردم خیلی احساس اعتماد به نفس دارم، پس،
آره، کارت خیلی خوب بود.
اامیدوارم خرابش نکرده باشم.
قضیه اینه که اونقدر طعم و مزه گذاشتی داخلش،
که قراره خوب بشه.
خیلی خب، پس درجه ی حرارت باید روی ۳۵۰ درجه باشه یا ۴۰۰؟
۳۵۰ - .خیلی خب.
عالیه - .عالیه.
هورا - ایول، ایول.!
این قدم اول بود - چی؟.
"گفتم، "چی؟
خب، سلنا ، قراره حدود یه ساعت،
بپزیمش، باشه؟ "...تا وقتی که دمای داخلی به ۱۵۰-۱۵۵ درجه برسد"
باشه "به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزد".
بریم سراغ سیب زمینی ها بیارشون بیرون..
اوه، نرمن.
آره، جالب نیست؟
انگار کارامل داره ازش میاد بیرون.
خب حالا از وسط نصفشون کن "سیب زمینی های شیرین را نصف کنید".
واقعا بوی عالی ای می ده.
دیدی، این چیزیه که درمورد غذا اینقدر برام باحاله، انگار،
شما بچه ها الان ازم خیلی دورید،
ولی بوی همون چیزی رو حس می کنید،
که من بو می کنم - آخی..
وقتی اومدم آمریکا و اولین باری که
شکرگزاری کردم،
طاس کباب سیب زمینی شیرین،
با مارشمالو که روش بود، حاضر کردن و من گفتم،،
اینجا یه کشور درهم و برهمه" "مثلا، چرا داره این طوری می شه؟.
ولی بعد خیلی معتادش شدم
و کلی دوست توی دنیای آشپزی دارم
که خیلی از مارشمالو
روی سیب زمینی شیرین خوششون نمیاد
و اهمیتی نمی دم.
آره -!آره!
عاشقشم - .دختر خودمون.
به نظرم برای من باید روی میز باشه،
وگرنه، روز شکرگزاری نیست.
عاشقشم .قانونیه.
یه خرده روغن زیتون بریز روی هر کدومشون،
و بعد یه ادویه ی قهوه ای رنگ هست "روغن زیتون بریزید".
پودره.
بهش می گن گرم مصالح که به معنی مخلوط ادویه ی گرمه،،
و مثل ادویه ی پای کدو حلواییه.
پس بریزش روش "گرم مصالح بپاشید".
سلنا، می تونی نمک و فلفل هم بپاشی.
حله "نمک و فلفل اضافه کنید".
خیلی خب، آخرین کار مارشمالو داری؟
مارشمالوهای کوچیک؟ - .آره
دخترهام عاشق این قسمتشن.
پس مارشمالوها رو بریز روش.
ادامه بده.
روی هر کدومش می خوای چندتا مارشمالو باشه؟
هر چقدر خودت می خوای.
اوه، آره - اوه، به به..
هیچی مثل یه عالمه مارشمالو نیست "تعداد زیادی مارشمالوی کوچک بریزید".
کاملا درسته.
وقتی کار بوقلمون تموم شد می ذاریمش توی کباب پز،،
و یه دقیقه وقت می برن.
اووه، اوه خیلی بوی شیرین و خوبی می ده،.
بیا چات نی کران بری درست کنیم.
هاون دارید؟
این خوبه؟ - .اوه، همینه
یه قاشق چای خوری دانه ی فلفل سیاه "یک قاشق چای خوری فلفل سیاه بیافزایید"
می ره توی هاونت.
نصف قاشق چای خوری دانه ی گشنیز "نصف قاشق چای خوری دانه ی گشنیز بیافزایید".
بعد لهش می کنی.
از این قسمتش خوشم میاد.
پیج، می تونی قابلمه رو
بذاری رو گاز .روی شعله ی متوسط
آره.
و بعد به قدری روغن آووکادو بریز
که تهش رو بپوشونه "روغن آووکادو را در درجه ی متوسط گرم کنید".
ممنون، پیج.
خیلی خب، حالا می تونی ادویه هات رو بریزی توی روغن.
خیلی خب، آماده ام.
و بعد سه پیمانه
کران بری می ریزی توش.
باشه "سه پیمانه کران بری اضافه کنید".
و بعد یکیتون می تونه رنده رو برداری
و شروع به رنده کردن یه پرتقال کنه؟
و می تونی یه خرده سریع تر رنده کنی "یک عدد پرتقال رنده کنید".
آخ.
و بعد آب نصف پرتقال رو
توی کران بریت بگیر .این خیلی فوق العاده است "آب نصف پرتقال را بگیرید".
نصف پیمانه شکر بریز توش.
نصف پیمانه شکر "نصف پیمانه شکر اضافه کنید".
و همش بزن .و، دیگه پخته،
پوست پرتقال رو بعد از این که
بعضی هاشون یه خرده جدا شدن اضافه می کنیم،.
باشه.
و یه خرده دونه ی انار .و تمومه،
سلی، یه حرکتی بزن یه حرکت آشپزخونه ای..
خیلی خوبه.
هیچ کدومتون از اول سس کران بری
رو درست می کنید؟
معمولا یکی توی خانواده ام درستش می کنه.
مطمئنا باب میلم نیست.
دوست دارم کران بری رو جوری در نظر بگیرم که انگار کسی دوستش نداره
اوه، نه!
آدم ها احساس دارن.
مردم درمورد کران بری هاشون خیلی احساساتی هستن.
یه خرده اش رو می چشم.
خیلی خب .باید جالب باشه،
چطوره؟ - اوه خدای من.
خیلی خوبه .خیلی خوبه.
اوه - هورا.!
اوه خدای من.
این احتمالا هیجان انگیزترین چیزه.
خب نصف پیمانه
از اون دونه های انار رو بریز توش "نصف پیمانه دانه ی انار اضافه کنید"،
و بعد پوست پرتقال رو بریز توش،
و همین.
باید بهت بگم. به نظرم از الان "پوست پرتقال اضافه کنید"،
قراره کران بری هایی مثل این رو درست کنم.
آره، آره، آره!
تا حالا کران بری ای مثل این رو نخورده بودم.
اوه خدای من خیلی خوشحالم می کنه،.
ممنون .خیلی هیجان زده ام.
بیا لوبیا سیزها رو درست کنیم و بعد،،
وقتی کار لوبیا سبزها تموم شد،
کار بوقلمون تمومه و بعد می تونیم بخوریم و بنوشیم،.
عالیه - .عالیه.
درواقع به جای لوبیا سبز معمولی،
از لوبیا سبز فرانسوی استفاده می کنیم،
چون نازک ترن "لوبیا سبز فرانسوی".
یه جورایی شبیه شمان "لوبیا سبز بلندتر و نازک تر با طعمی شدیدتر".
نازک تر و جوون تر و شیرین تر و بانمک ترن.
و همین طور پختنشون خیلی طول نمی کشه.
پس ما شبیه لوبیا سبز پلاسیده ایم؟
ما لوبیا سبز پلاسیده ایم.
نه .ما لوبیا سبز خردمندیم،
آره - .از این خوشم میاد.
سه تا زن خردمند - آره، همینه..
خیلی خب، لوبیا سبزهات رو می خوای.
یه لیمو می خوای یه کم نعناع، یه کم پسته،.
اوه، همین جا .همین جا.
و یکی از شما خانم ها می تونه،
برای سلنا یه شیشه بیاره تا سسش رو توش درست کنه؟
آره.
و بعد یه قابلمه ی بزرگ تر،
و بخار پز که بذارتش داخلش،
و یه کم آب بریزید تهش.
لوبیا سبزها رو بخارپز می کنیم "۴۵۰گرم لوبیا سبز".
تا حالا از این ها استفاده نکردم "۴۵۰گرم لوبیا سبز".
منم نکردم ...ولی فکر می کنم،
یه چیزی رو می ذاری توش؟ - اوه، ببین.
به نظرم .می ذاریش پایین
آره، تهش یه جای کوچیک هست.
آره.
آره، فشارش بده پایین و کناره هاش رو باز کن.
اوه - هورا!!
قشنگه - وای..
پیج، آب توش ریختی، عزیزم؟
نه، آره، ریختم.
وقتی آب توش ریخت، بذارش روی درجه ی بالا "در قابلمه آب بریزید".
درش رو بذار و بذار آب بجوشه.
در همین حین، سس رو درست می کنیم.
می تونی یه خرده عسل "یک قاشق چای خوری عسل اضافه کنید"
حدود یه قاشق چای خوری بریزی توش "یک قاشق چای خوری عسل اضافه کنید".
در واقع عسل برای شیرین کردنش نیست.
برای اینه که به سس کمک کنه جمع بشه،
و جدا نشه.
لیموت رو چلوندی؟
نه، نچلوندم خب باید نصفش کنیم؟،
نصفش کن.
یکی از این چیزها داری؟
آره - هورا.!
بیا آب هر دو تا قاچ لیمو رو بگیریم "آب یک عدد لیمو را بگیرید".
آب لیموت رو بریز توی شیشه،
و بعد یه حبه سیر می خوای.
گرفتم - .باید لهش کنی.
"یک حبه سیر له کنید"
آره، همینه .عالیه.
بعد می ریزیش توی شیشه ات.
و بعد روغن زیتونت رو برمی داری "روغن زیتون اضافه کنید"،
و چشمی تخمین می زنی،
پس دو برابر آبلیموت توش
زوغن زیتون می ریزی.
بگو کی وایسم "دو برابر آبلیمو، روغن زیتون اضافه کنید".
آره، همینه .خوبه.
خیلی خب.
و بعد یه مشت نمک بریز "یک مشت نمک کوثر".
و یه کم فلفل "برای طعم دادن، فلفل سیاه بزنید".
"برای طعم دادن، فلفل سیاه بزنید"
و بعد تا وقتی یه دست بشن تکونش می دیم،
و این سسه واقعا؟.
همین .قشنگه.
اوه، وای.
اوه، این... آره - .اوه خدای من.
شکرگزاری توی یه شیشه.
حالا آبت احتمالا داره می جوشه.
گمونم می تونم ببینمش - آره، داره بالا و پایین می شه..
می تونی لوبیا سبزهات رو بذاری توی بخارپزت،
و بعد درش رو بذاری - اون چیز کجاست؟.
و چهار دقیقه وقت می برن.
بذارش و بعد لوبیا سبزهات رو بذار روش، عزیزم.
عزیزم - واای!!
ولی بخار پز به آب نمی خوره.
آره، خوبه بخار می تونه بیاد بالا.
و می پزتشون - عاشقشم..
این احتمالا سوال احمقانه ای بود.
نه، سوال احمقانه ای نیست.
یادت نره... من آشپزی رو توی سن وسال تو شروع کردم، پس مشکلی نیست.
خیلی خب.
خب حالا روی لوبیاهات در بذار عزیزک،.
اووه.
بیا به بوقلمون سر بزنیم.
- ۱۶۱. - ۱۶۱.
درش بیار.
درش بیار، درش بیار، درش بیار - ایول!!
چطور به نظر میاد؟
داری دستم میندازی؟ فوق العاده است.
آره - .خیلی خوب به نظر میاد.
خیلی قشنگه - .عالیه.
عاشقشم.
قبل از بریدنش می ذاریمش به حال خودش،
ولی حالا کباب پز فرت رو روشن کن.
روی کباب پز، قفسه داری؟
آره.
پس برو و سیب زمینی های شیرینت رو بذار روی اون،
و، خوشبختانه امروز آتیش سوزی نمی شه،.
خیلی خب.
عاشق روز شکرگزاری هستم.
عاشق اینم که دارم با شما بچه ها این کار رو می کنم.
حس دادن مشعل به دست نفر بعدی رو می ده
آخی - و همین طر دوست دارم تصور کنم.
که مثلا، ده سال دیگه،
این کار رو با حدود،
بیست تا خانم دیگه می کنی،
قراره خرد رو گسترش بدی.
فعلا من رو نترسون.
توی شکرگزاری، اون کار رو می کنید که
دور می زنین؟ - .اوه، آره، حتما
هر وقت که شام گروهی داریم این کار رو می کنیم،.
دور می زنیم و می گیم برای چی شکرگزاریم.
به نظرم خیلی مهمه.
به نظرم همین من رو
شیفته ی شکر گزاری می کنه می دونی.،
با شکرگزاری بزرگ نشدم ولی وقتی فهمیدم،
شکرگزاری در واقع درمورد چیه،
من گفتم، "این تعطیلاتیه که نمی تونم ".پشت گوش بندازم
تعطیلات مورد علاقمه.
هست... راستش باید بگم که این،
در کنار کریسمس، مال منم هست ولی در واقع تلفیقشه،.
آره - .آره.
می دونی الان چطوری شروع می شه.
مخصوصا با وجود سال سختی که بوده،
خوبه که چیزی رو داشته باشی که مشتاقش باشی.
می دونم .خیلی جالبه
رفتم توی یه مغازه و اون ها از قبل،
دکوراسیون کریسمسشون رو داشتن،
و معمولا من می گفتم "!خیلی زوده"،
ولی امسال می گفتم،
آره، لطفا همه اش رو آویزون کن" همه اش رو،.
".همه اش رو می خوام
خیلی خب، باید سیب زمینی رو بیارم بیرون.
آتیش گرفتن؟ - .آتیش، آتیش
اووه، خوبه - .قشنگه.
وای - اوه خدای من..
فقط یه خرده سوخته .بد نیست.
خوبه .من عاشق آب شده هاشونم.
حداقل مال تو نسوختن.
مال من چند شب پیش سوختن،
و بچه هام خواب بودن - .اوه، نه.
و زنگ هشدار رو روشن کرد.
یه خرده نمک می ریزم روش،
چون شور و شیرین دوست دارم مثل پاپ کورن کاراملی،.
شور دوست داری، درسته؟ - .آره
یکیتون می تونه به لوبیا سبزها سر بزنه؟ "نمک بپاشید"
آره.
ببینش خوب به نظر نمیاد؟.
اوه، لوبیا سبزها آماده ان.
بریزشون توی یه کاسه ی بزرگ.
با سس می پوشونیمشون.
کی توی خرد کردن آجیل خوبه؟
سوال شخصیه.
من می تونم این کار رو کنم - می تونی؟.
باید یه شیشه پسته باشه.
خردش کن، و یه جورایی چاقوت رو "یک مشت پسته خرد کنید"
روی آجیل عقب جلو کن.
سلنا، سس رو یه بار دیگه تکون بده.
وقتی سس رو می ریزی،
بریزش دور کاسه ات،
و به آرومی بدون،
خیلی خیس کردنشون .می پوشونتشون،
آجیل ها رو بریز تو.
عالیه، بعدش یه انبار بیار، عزیزم،
و مخلوطش کن - .باشه.
ترفی، می تونی نعناع رو برداری؟
همین جاست - .احتمالا اینقدر.
لهش کن.
اوه، لهش کن "یک مشت نعناع له کنید".
آره، بهش ضربه بزن "به یک مشت نعناع ضربه بزنید".
این تمام روغن هاش رو آزاد می کنه
بوش رو حس می کنم - آره، دیدی؟.
حالا می تونی بوش کنی، درسته؟ - فوق العاده است.
می دونم.
خب حالا می تونی پاره اش کنی
یهویی ...این طوری بوپ،
و می تونی بریزیش توی لوبیا سبزهات.
خیلی خوبه و خیلی آسونه.
آره، داری انجامش می دی داری انجامش می دی!!
ایول!
آره - .خیلی خب.
خب حالا تمام کاری که باید بکنی اینه که بوقلمون رو ببری،
و بعد می تونیم روی یه دیس بچینیمش کنار هم،
و می تونیم بخوریم.
آره، خیلی خب - هورااا!!
باورم نمی شه تمومش کردیم.
می خوام از دوربین بزنم قدت.
ممنون .چون بهش نیاز داشتم
می خواستم ازت بپرسم
می شه یه خرده درمورد خیریه ای که
بهش ده هزار دلار اهدا می کنیم بگی؟،
آره، همین طور به خاطر این کار خیلی ممنونم.
من حمایت بین المللی پس زایمانی رو انتخاب کردم،
چون بعد از به دنیا آوردن دو تا بچه هام،
افسردگی بعد از زایمان داشتم.
بخصوص اولین بار خیلی سخت بود،
چون نمی دونستم این طوری می شه.
آوردمش خونه و هیچ ارتباطی باهاش حس نکردم.
فکری که همیشه از سرم می گذشت رو
یادم میاد که می گفت این بچه ی بیچاره"،.
".یه مامان مثل من داره
".اگه با یه زن دیگه باشه براش خیلی بهتره"
و الان این حس رو ندارم می دونی؟،
ولی حمایت بین المللی پس زایمانی بود
که واقعا بهم کمک کرد از این چاله در بیام،
و به خاطر همین همیشه کاملا پشت
حمایت بین المللی پس زایمانی هستم،
تا دیگه هیچ زنی محبور نباشه همچین حسی رو داشته باشه.
خیلی ممنون که این داستان رو باهامون درمیون گذاشتی.
می دونم خیلی شخصیه،
ولی خیلی خوشحالیم که به خیریه کمک می کنیم،
و امیدوارم تمام بیننده ها هم ملحق بشن.
آره، عالی می شه.
خیلی خب، حالا نوبت بابا بزرگه - بابا بزرگ..
بابا بزرگ.
خب هر دفعه که گوشت داریم .بابا بزرگ گوشت رو می بره "بابا بزرگ-پدر بزرگ سلنا"،
سلام، بابا بزرگ - سلام، بابا بزرگ!.
چطورین؟
راستی اینم مامان بزرگمه.
سلام، مامان بزرگ .اینجایی
سلام، از دیدنتون خوشحالم - سلام "مامان بزرگ-مادر بزرگ سلنا"..
اوه خدای من .عالی به نظر میاد،
هورا!
کارت عالی بود.
خب، خیلی مفتخر شدم.
خیلی ممنون که گذاشتید این کار رو کنیم.
مثل دیوونه ها می خوریم.
ممنون خیلی از دیدنتون خوشحال شدم،!
خداحافظ - .خداحافظ، ترفی!
به به - اوه، خیلی قشنگه..
اومم.
لوبیا سبزها خیلی خوبن.
اوهوم.
معمولا از بوقلمون خوشم نمیاد ولی این واقعا خوشمزه است،.
آره.
چون معمولا بوقلمون خیلی بی مزه است،
و این قشنگ این موضوع رو .رد کرد
حالا سیب زمینی شیرین رو خوردم و خوشمزه است،.
واقعا خوبه.
راستش، نمی خوام که دروغی بگم.
از کران بری ها خیلی بدم میاد و این رو حسابی می خورم،.
آره - .عالین
چطوره که دور میز بچرخیم
و یه چیز که شکرگزارش هستیم رو بگیم.
من به این خاطر که هر روز صبح از خواب بیدار میشم شکرگزارم.
من به خاطر همه ی شما .شکرگزارم
من به خاطر این که یاد گرفتم چطور آشپزی کنم، شکرگزار هستم.
فکر چیزی که مشخصا بخاطرش شکرگزار هستم،
خانواده من و اعتقادم هست.
من بخاطر کدو حلوایی ها شکرگزار هستم.
من خیلی شکرگزار و خوشحال هستم که غذا داریم.
اگه کمک شما نبود،
از پس این بر نمی اومدم.
راستش، این
یکی از بهترین روزای شکرگزاری بود که داشتم.
آره- .منم همینطور
با کم شدن غذا مواجه هستن،
و واسه ی کمک به اطمینان حاصل پیدا کردن به این که مردم محتاج
هم می تونن شکرگزاری رو جشن بگیرن،
"برنامه ی "سلنا به همراه سرآشپز
صد هزار دلار به سازمان غذای آمریکا میده
واسه اهدای کردن پول برید FeedingAmerica.org به سایت.